营销计谋:如何让一家饭馆迅速起死回生

企业团队 / 2021-11-19 00:19

本文摘要:一家饭馆,在很短的时间里,生意就从几近倒闭到门庭若市,这令周边同行业在羡慕之余都啧啧称奇,因为他们的生意依然昏暗,于是同行业纷纷探究该饭馆起死回生的谋划之道。其实对于这家饭馆,我是很相识的,它是我的亲戚在去年投资谋划的,对于饭馆谋划由坏转好我是很清楚的,因为我也曾为其出谋划策。

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一家饭馆,在很短的时间里,生意就从几近倒闭到门庭若市,这令周边同行业在羡慕之余都啧啧称奇,因为他们的生意依然昏暗,于是同行业纷纷探究该饭馆起死回生的谋划之道。其实对于这家饭馆,我是很相识的,它是我的亲戚在去年投资谋划的,对于饭馆谋划由坏转好我是很清楚的,因为我也曾为其出谋划策。这家饭馆谋划的前一段时间生意很差,险些面临关门,亲戚很急,实在没措施了,知道我在谋划治理上另有“一套”,就打电话让我已往看看,帮他筹谋一下怎么才气让生好起来,我告诉他我是做快速消费品的,对饭馆谋划一窍不通,可是他还是打我电话,拗不外,我就在出差的间隙已往了。

我是从几个方面筹谋的:一、从地段方面入手这家饭馆位于火车站广园地下一层,广场上边是休闲、健身的场所,多数时候人流如织,广场下边是商铺(商铺招商情况很差,没几多家谋划的),广场位于火车站、汽车客运站、公交车站三站交汇处,因此客流量很大,自然饭馆的准主顾量很大。近几年火车站及周边地块整体拆迁革新,原先的饭馆、宾馆、商店等全部拆除,随处是塔吊,整个地块都在开发之中,想在火车站地块上面找个正规像样的饭馆险些没有,要想用餐就要到火车站地块外边去找,很不利便,从这点来看不是没有食客,也不是饭馆多竞争猛烈,而且一方面食客找不到饭馆舍近求远,另一方面亲戚的饭馆近在眼前无人惠顾,为什么呢?经由询问游客、车站司机、周边住民等,他们竟异口同声地说不知道广场下面另有饭馆,也不知道怎么才气找到这家饭馆,因为广场上边随处是树木、花卉、廊桥、曲径等景物,而恰巧饭馆的下入口自己不显着,加上被树木花卉等景物遮挡,他们基础找不到饭馆的下入口。

为什么食客不知道饭馆、找不到饭馆呢?就是缺少宣传!我建议亲戚大量印刷一些宣传卡片,卡片上印刷店名、店址、入口导向、电话等,先向客运站的几千名客运司机、火车站事情人员、周边住民派发,为了发挥卡片的宣传效果,可同时在卡片上注明持卡消费享受八次八折优惠,且在每张卡片反面印有第一次至第八次的次数,食客每消费一次勾掉一次。饭馆也要把门牌号标注清楚,把店名做得醒目引人。

要是广场治理办公室允许,可以在广场上边的合适位置做个广告招牌,招牌写明饭馆名称、饭馆地址、偏向导引、电话号码、菜品简介等。这样通过宣传,既能使当地客户可以很便捷地到饭馆用餐,也能使外来游客实时顺利地到饭馆用餐,还能起到以当地较稳定的食客动员外来不稳定的游客前来消费的作用。二、从食客心理入手在小饭馆里,我发现偶有少量的游客到来到饭馆门前,看看又走了,重复彷徨好频频,有的最终进店了,有的就是始终不进店来,预计游客一是在寻找更多的饭馆,二是在比力广场下边仅有的几家饭馆,三是主顾还是有所忌惮不敢贸然进店,为什么会泛起这种状况呢?换位思考一下,豁然开朗,我也是常出差之人,一般对火车站、汽车站等地格外担忧,只管不在这些地方消费,就是消费也很审慎,总是畏惧被人宰或是上当受骗,因为这些地方在以前总是治安最差、事故频发地段。

亲戚饭馆既然是正当谋划、正大灼烁的“白店”,而不是那种宰人不眨眼的“黑店”,怎么才让游客放心进店用餐呢?我建议亲戚做个显眼的广告牌立在饭馆门口,广告牌上写上:XX 饭馆争创最宁静、最放心、最实惠的饭馆,监视投诉电话:12315,广告牌上还要写明特价菜、特色菜等的价钱并配上菜品实拍彩图。这样就把主顾担忧的人身宁静、菜品质量、菜品价钱都说明确了,而12315 是绝大多数人都知晓的消费者投诉电话,既然饭馆敢于接受国家工商机关的正常监视治理,那自然就让游客可以放心消费了。

再者我建议亲戚在着装、言谈、行为上要像“好人”,要像职业开饭馆的人士,饭馆情况部署等要专业,最起码一看就像正儿八经开饭馆的,以求给游客良好正规的感受,这样就可以很好地消除游客的担忧。三、从菜品方面入手亲戚伉俪俩都干过大旅店,尤其老板曾是四星级旅店的厨师,炒菜技术、菜品种类等方面肯定不成问题,于是我看看其菜谱,发现菜谱上只是枚举了一些杂乱无章的饭菜名,毫无特色,品种相对单一,既然饭馆地处车站这个特殊地方,就要兼顾当地食客、外地食客的餐饮特点,更多地满足他们的选择和胃口需要。

我建议其增加饭菜品种,分出公共菜、特色菜、特价菜、地方菜等,要是有条件,就把每种饭菜实拍彩图和简介、价钱一起印到菜谱上,这样就解决了众口难调、丰俭由人的问题,又能很好地吸引食客来消费。在菜品质量上,我建议一定做到绝对做到菜品质量最好,要用最新鲜、最及格的原质料,要用最卫生的厨具、餐具,要用最宁静、最科学、最实用的烹饪技术,以此严格保证菜品的质量一流,从而使食客完全放心地享用美食。在菜品价钱方面,建议其在价钱上要合适,高中低档价钱的菜要搭配合适,使食客能够对高中低档菜品自由选择、自由搭配,最大限度的满足食客的餐饮需求。我还建议,如果有条件的话,要经常举行菜品的创新和更新,使食客日吃日新、流连忘返,以期更好地吸引转头客。

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四、从服务方面入手通过视察,我发现亲戚不太重视服务,认为只要菜品质优价廉,服务就无所谓了。我告诉其服务相当重要,服务优劣直接关系到食客消费额的几多和转头客的几多,如果服务欠好,食客就少点些菜品拼集着吃了,然后马上离去省得生气,也许今后不再来本店第二次用餐,如果服务好了,主顾心情兴奋会恣意消费,也许今后成了本店的常客。我建议亲戚要对食客做到来有迎接,走有欢送,主动端茶送水,随时周全照应,并要尊重主顾、感恩主顾、明白主顾、体贴主顾。

因为饭馆地处车站,外来游客或许较多,最好要备好列车时刻表、客车发车运行表、公交车行车门路表等,为食客出行提供利便,还要为食客提供地址、住宿、商场、旅游、民俗等方面的咨询,全方位地为主顾提供服务。对进店食客岂论男女老小,岂论消费几多,岂论距离远近,一概笑脸相迎,以礼相待,真诚无欺。

这样通过对食客提供良好的服务,一则树立饭馆良好的口碑,二则为饭馆带来大量源源不停的客源,不仅稳定了老食客,老食客还会带来或先容更多的新食客,从而使饭馆生意兴隆。五、从情况方面入手至于饭馆内情况基本还差不多,我建议要做到使主顾“到饭馆有抵家的感受”,光线要柔和温馨,部署要整洁大方,空间宽敞不压抑,店内只管摆上一些鲜花,店内影碟秘密多放些舒缓的乐曲(如蓝色多瑙河、致爱丽丝、梁祝、茉莉花等),地面、墙壁、桌椅的等要一尘不染。由于时间紧,我只是或许提了以上建议就急忙离去了。

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过了一段时间,一天上午突然接到亲戚的电话,电话里亲戚很兴奋地告诉我,在我走后他就按我说的做了,到现在饭馆险些天天客人爆满,亲戚要我一定到饭馆里亲自看看生意兴隆的局面,说一定要劈面好好谢谢我,并不无自豪地说其他饭馆都去向他请教呢,我说只要生意好就行,谢谢我就不用了,并嘱咐他现在饭馆生意好并一定即是以后也好,一定要随时注意餐饮消费、餐饮治理等的变化,实时做出调整和完善,以求保持饭馆生意的长盛不衰。通过这个案例,再一次证明,在一般正常市场情况下(经济危机、不行抗力因素等特例除外),岂论小饭馆,还是大企业,遇到营销逆境都不要惊慌,而是静下心来,深入观察,认真分析,发现问题,提出方案,贯彻执行,营销逆境完全能够解决,因为措施总比问题多,爱拼一定就能赢!。


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